擂茶简介
  桃花源擂茶又名三生汤，是桃花源人隆重接待客人的方式之一。擂茶在以桃花源为中心的区域有着良好的文化基础，喝擂茶已经成了桃花源人的生活方式，家家户户、一年四季每日午餐大都喝由生茶叶(当地“野茶王”)、生米、生姜与食盐、黄豆、芝麻、蒜仁、胡椒、花生米、陈皮、甘草及山泉水擂制的擂茶。并根据不同用途、不同季节加入不同的配料。加入黑芝麻、黑豆等；防暑清热加入鱼腥草、绿豆、陈皮、藿香、白芍、甘草、金银花等；春季加入薄荷、茉莉花，夏季加入金银花、白菊花，秋季加入甘草、白扁豆、八角，冬季加入花椒、肉桂、茴香。桃花源人还秉承了陶渊明笔下“世外桃源”中“秦人”热情好客的淳朴遗风，将招待客人喝擂茶当成了交朋结友、待人接物的重要方式。
  擂茶配料
  三生汤也叫擂茶，因茶的原料是擂制而得名。擂茶的品种很多，全国各地方法不同，其配方亦各异。清水擂茶的主要原料有茶叶、生姜、芝麻、黄豆、绿豆、食盐等，有的地方放少量大米。如糊糊擂茶只在“脚子”中增加大米粉子，放入锅内加水煮成糊状即成，因此俗称“喝糊”。

  擂茶做法
  制作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把大叶茶、生米、生姜放入钵内，握一根半米长的擂棍，野山胡椒木。因为野山胡椒木做的擂棒，在用它擂捣时，可以在擂茶中留下一股淡淡持久的香味。通过擂棍频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药等。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。随着岁月的流逝，擂茶品种日渐增多，归纳起来主要有两大类，即“清水擂茶”和“糊糊擂茶”。

  擂茶喝法

  冲制擂茶时，先在碗里放适量“脚子”，再用少许冷水化开，然后冲上滚水即成。如果直接用滚水冲，渣是渣，汤是汤，就不像擂茶了。喝擂茶时，桌上往往还要摆上一些农家自制副食品，称为“压桌”。这些“压桌”酸甜咸辣，五味俱全，别有风味。擂茶里有放糖的，有放盐的，或者既不放糖也不放盐，这样的擂茶原味浓一些。
  擂茶j建议趁热喝，其味辣辣的，香香的，咸咸的，或者甜甜的，其味无穷，胜过美酒。喝擂茶的时间因地而异，有用以当中饭的，有早、中餐之间当饮料喝的，有喜庆节日时在晚上当消夜吃的。人们边喝擂茶，边吃“压桌”，谈笑风生，兴趣盎然。
  擂茶压桌类别
  擂茶压桌菜丰富多彩，并且可以根据季节和消费者口味需求进行调整，主要包括以下类别：
  1、泡菜系列：长寿萝卜、大头菜、姜丝、鱼腥草、苦瓜、黄瓜、藠头、刀豆、豆角、木耳等；
  2、糕点系列：野蒿粑、糍粑、发糕、粽子、水饺、油条、小包子、油粑粑等；
  3、肉食系列：桃花小鱼、猪耳、鸡翅、鸡爪等；
  4、炒货系列：瓜子、花生、蚕豆、毛豆、松籽、米泡等；
  5、煎炸系列：红薯片、米泡、黄豆、煎土鸡蛋等；
  6、蛋禽系列：土鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、土鸡、鸭、鹅等；
  7、果蔬系列：圣女果、杨梅、葡萄、桃子等时令果蔬；
  8、凉拌系列：绿豆米皮、凉拌时令蔬菜等；
  9、钵子系列：土鸡钵、豆腐钵、腊肉炒笋钵等。
  擂茶承载的是桃花源悠久的历史文化，连接的是桃花源人的亲情和友情，体现的是桃花源人的热情好客。在当今飞速发展的时代，桃花源擂茶更像是一条连接情谊的纽带，桃花源旅游区不仅仅希望游客们能够在这里品尝到地道的擂茶，更希望在以后某个宁静的时刻，能在心底想起曾经在桃花源喝过的擂茶，怀念起一碗擂茶所带来过的那一份温暖。

  在常德桃花源里去追寻久违的味觉乡愁吧